Since I struggled to find some infos for this, I wanted to sum up my findings here:
差不多：

ffmpeg -y -threads 8 -i "test.m4v" -an -sn -vsync 0 -vf select="not(mod(n\,14386))" -s 854x480 -vcodec mjpeg -pix_fmt yuvj420p -b:v 2000 -bt 20M "test_%d.jpg"

explanation:

• -y
  覆盖输出文件
• -threads X
  X =线程
• -i "path to input"
  输入文件
• -an
  不使用音频
• -sn
  不使用字幕
• -vsync 0
  禁止a/v sync
• -vf select="not(mod(n\,X))"
  每X帧输出。
• 如果是X秒：秒*FPS
• -s WIDTHxHEIGHT
  手动指定分辨率
• -vcodec X
  输出格式，一般 mjpeg or png
• -pix_fmt X
  输出色域，一般 yuvj420p or rgb24
•   -b:v X -bt Y
  输出比特 X = 2000 and Y = 20M 不错
• "path to output ending with _%d.extension"
  文件后缀 _%d 的输出是 fileName_0, fileName_2,...
  扩展名是.jpg or .png

如果：

• 略过前X秒，直到X秒：-ss X -t Y
• 对某个时间生成，移除-vf select="not(mod(n\,X))" ，插入 -vframes X -ss timeInSeconds 
  例如 -vframes 1 -ss 10 10秒后生成

作者：Cu Selur
翻译：Beining